ヨーグルトファクトリーで、R-1ヨーグルトを培養してみた！

先日、代々木上原の日本最大のモスク・東京ジャーミー見学！料理教室に参加してきたという記事で紹介したように、トルコのイスラム料理を習ってきました。

 

 

その時に、トルコ人の先生が、『トルコの田舎の方では、家庭でヨーグルトを培養している』と言っていました。

 

しかも、『先生がヨーグルトの培養なんて、全然難しくないし、美味しいのが出来る』と言っていたのが、なんか面白そうで頭に染み付いて離れなかったんです。

 

そして、『日本でもヨーグルトって、自分で作れるのかな？』とかググっていたら・・・！？

 

ものすごく簡単にヨーグルトが作れる、ヨーグルトファクトリーという機械が、Amazonに２５００円ほどで売っているのを発見したんです！

 

 

そこで、早速、ヨーグルトファクトリーを購入して、トルコの田舎の人みたいに、ヨーグルトを培養してみる事にしました。

 

ヨーグルトファクトリーで、R-1ヨーグルトを培養！

まず、ヨーグルトって、どうやって培養するかという事を説明します。

 

ヨーグルトは牛乳が乳酸菌で発酵する事で、作られる食品です。

 

なので、材料は牛乳と乳酸菌が必要なのです。

 

では、どうやって乳酸菌を入手するかというと、市販されているヨーグルトの中には乳酸菌がたっぷり入っているので、それを使えば良いのです。

 

何のヨーグルトを培養しようか考えた結果・・・！？

 

 

ちょっと食品に関しては割とブランド好きなので、R-1ヨーグルトを培養してみる事にしました。

 

 

ヨーグルトファクトリーの保温機能で、
R-1ヨーグルトの培養は簡単！

次に、乳酸菌が発酵するための条件なんですが、４０〜４５度くらいの温度が一番発酵するらしいです。

 

このヨーグルトファクトリーは、牛乳パックの中にヨーグルトを入れて、本体に設置すると、

 

周りを電気で温めて、だいたい４０〜４５度くらいにキープしてくれるという装置です。

 

私も、早速、Amazonから届いたヨーグルトファクトリーを取り出し、R-1ヨーグルトの培養を開始してみました。

 

 

トルコの田舎での培養方法

ちなみに、私がイスラム教のモスク・東京ジャーミーで聞いてきた、トルコの田舎の人々がヨーグルトの作り方は、もちろん機械を使う方法ではありません。

 

牛乳を、一度沸騰させて、人肌より、やや暖かいくらいまで冷ますそうです。

 

そして、その鍋にヨーグルトを加えて、それを布で包んで放置しておくそうです。

 

ヨーグルトファクトリーと、やっている事は同じなんですが、それを自分でやる自信はなく、機械を買ってしまいました。

 

もう、何でも機械に頼ると安心、という、そんな人間になってしまったみたいです。

 

超簡単！ヨーグルトファクトリーでの、
R-1ヨーグルト培養の手順

実際にやってみて感じたのは、R-1ヨーグルト培養の手順は、実に簡単だったという事です。

 

まず、牛乳を用意します！

 

そして、通常、牛乳を飲むように口を開けて、R-1ヨーグルトを半分くらい注ぎます。

 

その後、手で口を押さえて、牛乳を振ってよく混ぜます。

 

 

私は、これくらい、泡が立つほど、よく混ぜました。

 

そして、牛乳を本体にセットするだけ！

 

 

あとは、１０時間ほど待つのみなので、本当に簡単ですよね

 

 

うっかりミスで、R-1ヨーグルトを
ヨーグルトファクトリーで１６時間も培養！

この日、私は初めてヨーグルトの培養をしたので、ちょっと、うっかりしたミスをしてしまったのです。

 

ヨーグルトファクトリーへ牛乳を設置する時には、牛乳を常温に戻しておく必要があったそうです。

 

でも、それを忘れていて、冷たいまま、ヨーグルトファクトリーに設置してしまいました。

 

なので、冷えた牛乳が４０度以上まで上がるまでに、かなりの時間がかかるわけです。

 

そのため、今回はなかなか固まらず、結局、１６時間ほど培養を続けました。

 

その結果がこちらです！

 

なんか、水がたくさん浮いていて、『失敗した！』と思いました。

 

でも、スプーンでヨーグルトを器によそってみると・・・！？

 

 

ちょっと緩いですが、全く普通のヨーグルトになっていました！

 

味は、やや酸味があって、ブルガリアヨーグルトに近い味になっていて、とても美味しかったです。

 

大量にヨーグルトが出来たので、食べやすい様に、１回づつ分、タッパに小分けにして冷蔵庫にしまっておきました。

 

これから、ヨーグルトを食べ放題な感じになって、人生が楽しくなりそうです！

 

まとめ

先日、東京ジャーミーというイスラム教のモスクの料理教室でヨーグルト培養の話を聞き、それ以来、ずっと興味を持っていた。

 

そのため、日本でも培養できないかとググっていたところ、ヨーグルトファクトリーという、ヨーグルト培養のための機械が売っている事を知った。

 

早速、それを買ってR-1ヨーグルトを培養してみた。

 

やり方は簡単で、市販の牛乳にR-1ヨーグルトを瓶の半分ほど入れ、よく降ってから、ヨーグルトファクトリーに設置するだけ。

 

その後、１０時間ほど待つと、完全なヨーグルトになっているとのこと。

 

でも、今回は、牛乳を常温に戻すというプロセスを忘れてしまったので、培養に１６時間ほどかかってしまった。

 

いずれにせよ、ヨーグルトは無事完成し、まるで、市販のブルガリアヨーグルトの様な味だった。

 

ヨーグルトって、こんなに簡単にできるんだ！と、かなり意外な体験だった。